Spaghetti Bolognese

Ein Klassiker - Spaghetti Bolognese

Nicht klassisch italienisch, aber immer wieder lecker.

Zutaten (für 6 Portionen)

Für die Nudeln

• 300g Spaghetti (Trockengewicht)
• Gemüsebrühe

Für die Bolognese-Sauce

• 400g Rinderhackfleisch oder veganes / vegetarisches Ersatzprodukt
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL gehackter Knoblauch (TK)
• 100ml Rotwein (halbtrocken) oder 40ml Balsamicoessig mit 60ml Wasser gestreckt
• 500g passierte Tomaten
• 390g gehackte Tomaten (in der Pappverpackung aus dem Supermarkt)
• Gewürze: Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Chilipulver, Pfeffer, Oregano, Majoran, Basilikum
• Zucker, Salz
• Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)

Zubereitung

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, je 1 EL Paprikapulver und 1 TL Chilipulver zugeben und kurz mit anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit reduzieren lassen, währenddessen kann bereits 1 EL Instant-Gemüsebrühe und 1 EL Zucker zugegeben werden. Die passierten und die gehackten Tomaten zugeben und mit je 1,5 EL getrocknetem Oregano, Majoran und Basilikum abschmecken. Gute 20 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten können.

Das Nudelwasser aufsetzen. Sobald dieses kocht, Instant-Gemüsebrühe hinzugeben und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.

Spaghetti mit der Bolognese-Sauce anrichten. Darüber nach Bedarf Parmesan-Käse und/oder frischen Rucola geben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten