Hackröllchen mit Frischkäse-Füllung

Gefüllte Hackröllchen

Zutaten

Für die Hackröllchen

• 800g Hackfleisch (vom Rind)
• 2 Eier
• 3 Scheiben Toast
• Salz, Pfeffer

Für die Füllung

• 300g Frischkäse
• 1 EL Petersilie (TK)
• 2 EL Zwiebeln, rote und weiße (TK)
• 1 TL Knoblauch (TK)
• Salz, Pfeffer

Für die Sauce

• 250g Champignons
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Tomatenmark
• Paprika Edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1 Pr Zucker
• 1 Pck Sahneersatz (15%)

Weitere Zutaten

• Olivenöl
• 250g Reibekäse (z.B. Gratinkäse fettarm)

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zubereitung

Die Toastscheiben kurz in warmem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die restlichen Zutaten für die Hackröllchen mit dem Toast zu einem Hackteig verkneten. Zu einem nicht ganz 1cm dicken Rechteck ausrollen (am besten zwischen zwei Schichten Backpapier) und in 9 kleinere Rechtecke zerteilen.

Die Zutaten für die Füllung miteinander vermengen. Ein Hack-Rechteck auf die Hand nehmen, etwa 1 EL der Füllung darauf geben und die langen Seiten des Rechtecks miteinander verbinden, sodass ein Röllchen entsteht. Darauf achten, nicht zu viel Füllung hineinzugeben, da die Röllchen sonst aufplatzen können. Die Enden durch Zusammenkneifen des Hackteigs verschließen. Fortfahren, bis alle neun Röllchen fertig sind.

Anschließend die Röllchen in heißem Fett in einer Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Die angebratenen Röllchen in eine Auflaufform geben.

In der Pfanne die geviertelten Champignons für einige Minuten anbraten. Nach einer Weile das Tomatenmark und die Gewürze zugeben, kurz mit anbraten lassen und anschließend mit den Dosentomaten und dem Sahneersatz ablöschen. Mit Zucker abschmecken, kurz aufkochen lassen und die Sauce dann in die Auflaufform über die Hackröllchen geben.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten garen lassen. Die Auflaufform aus dem Ofen entnehmen, den Gratinkäse darüber geben, und für weitere 10-15 Minuten im Ofen überbacken lassen.

Dazu schmecken Gnocchi oder Nudeln.