Plätzchen aus Mürbeteig

 

Einfache Plätzchen aus Mürbeteig

Dieser Mürbeteig ist in der Verarbeitung nicht besonders klebrig und lässt sich so auch gut mit (kleineren) Kindern backen. Dafür sind die Kekse nicht ganz so buttrig im Geschmack, aber trotzdem sehr lecker.

Zutaten

• 125g weiche Butter
• 65g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr Salz
• 250g Mehl (Weizenmehl Type 405)
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zum Dekorieren

• Zitronensaft
• Puderzucker
• bunte Zuckerstreusel
• Marmelade

Der Teig gelingt auch, indem man ganz einfach die gewürfelte Butter mit sämtlichen anderen Zutaten in eine Schüssel gibt und ihn mit den Händen vermengt. Der Teig wirkt zunächst etwas krümelig, kommt dann allerdings zu einer schönen, weichen Masse zusammen. Nach dem ersten Durchkneten ist er mitunter etwas klebrig - hier helfen 10-15 Minuten Ruhe im Kühlschrank. Für die kurze Pause muss er auch nicht mit Klarsichtfolie abgedeckt werden, der Teig trocknet nicht schnell aus.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Nach der Pause den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Er sollte etwa 4mm Dicke haben. Mit Ausstechern verschiedene Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den nach dem Ausstechen übrigen Teig wieder zu einer Kugel verkneten, die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals ausrollen. Dies solange wiederholen, bis nur noch wenig Teig vorhanden ist. Durch das Einkneten des ausgestreuten Mehls wird der Teig noch ein wenig griffiger. Das zusätzliche Mehl schmeckt man hinterher nicht raus.

Den letzten Rest Teig zu einer Rolle mit etwa 2cm Durchmesser rollen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Portionen jeweils kleine "Näpfe" formen und in diese noch vor dem Backen ein wenig Marmelade geben. Mit Erdbeermarmelade werden es kleine "Vulkane", aber auch andere Sorten wie beispielsweise Aprikose machen sich geschmacklich gut. So lässt sich der Teig auch wunderbar restlos verbacken.

Die ausgestochenen Kekse auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen abbacken, bis sie goldbraun sind. Dies dauert je nach Dicke der Kekse um die 10 Minuten. Die Kekse dabei im Auge behalten und beim Erreichen des gewünschten Bräunungsgrades aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Kekse mit Marmeladenfüllung brauchen etwa 15 Minuten, bis sie fertig sind - aber auch hier den Ofen nicht aus den Augen verlieren. Damit der Zucker in der Marmelade nicht zu stark verbrennt, stelle ich den Ofen für die letzte Fuhre an Keksen, bei der ich die Marmeladen-Kekse mitbacke, auf 180°C herunter.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen einfachen, dickflüssigen Zuckerguss herstellen. Diesen auf die ausgekühlten Plätzchen verstreichen (ich nehme hierfür zumeist einfach einen Teelöffel) und die Plätzchen dann nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren. Auch mit einer Schokoladenglasur schmecken die Kekse sehr lecker.

In einer Blechdose halten sich die Kekse dann auch mehrere Wochen lang - aber meistens sind sie schon wesentlich früher weggenascht.