Schokomuffins mit Nougatkern

Saftige Schokomuffins 

Zutaten

• 2 Eier
• 120g Zucker
• 100g Butter
• 150g Mehl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• Milch
• 15g Backkakao
• 35g Schoko-Chunks Vollmilch
• 35g Schoko-Chunks Zartbitter
• 1 Packung Kuchenglasur Vollmilch
• 1 Packung (125g) schnittfeste Nougatfüllung
• n.B. Zuckerstreusel oder Schokostreusel

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Bei laufendem Handrührgerät in den steifen Eischnee langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. So wird der Eischnee fester und lässt sich später besser unterheben.

Weiche Butter in einer separaten Schüssel mit dem Zucker aufschlagen, bis sie sichtlich heller wird. Eigelbe zugeben und die Mischung weiter aufschlagen.

Mit einem Teigschaber oder Löffel portionsweise den Eischnee unterheben, sodass eine luftige Creme entsteht. Vanillezucker unterheben, dann Backpulver, Backkakao und Mehl nach und nach einsieben und unterheben. Je luftiger der Teig ist, desto luftiger und saftiger werden später die Muffins. Sobald der Teig an Substanz gewinnt, bis zu 5EL Milch zugeben, je nach gewünschter Teigkonsistenz. Der Teig sollte nicht zu fest werden, damit die Muffins im Ofen auch gut aufgehen. Die Schoko-Chunks vorsichtig unterheben.

Die Hälfte des Teigs auf 12 Muffinförmchen aufteilen. Ich nutze Papierförmchen im Muffinblech, die Muffins gelingen aber auch direkt im eingefetteten Muffinblech oder in Silikonförmchen. Die schnittfeste Nougatmasse in 12 gleiche Teile teilen und diese zu Kugeln rollen. In jedes Förmchen eine Nougatkugel geben und anschließend mit dem restlichen Teig gleichmäßig bedecken. Die Förmchen in den vorgeheizten Ofen geben und auf der mittleren Schiene 15-17 Minuten backen.

Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und gleichmäßig über die Muffins geben. Nach Wunsch mit Zuckerstreuseln oder Schokostreuseln garnieren.