Lasagne

Deftige Lasagne mit Bolognese und Béchamel - nicht klassisch italienisch, aber immer wieder lecker

Zutaten

Für die Bolognese

1 EL Olivenöl

25g Butter

1 Zwiebel

2 Karotten

2 Stangen Staudensellerie

1 TL gehackter Knoblauch

500g Rinderhackfleisch

2-3 EL Tomatenmark

2-3 EL Balsamico-Essig

1 Pck / 500g Passierte Tomaten

1 Pck / 390g Tomaten fein gehackt (z.B. Heinz Tomato stückig, Grundlage zum Kochen), alternativ 1 Dose gehackte Tomaten

1 EL Zucker

1 TL Salz

schwarzer Pfeffer (n.B.)

1 EL Oregano (getrocknet)

1 EL Majoran (getrocknet)

1 EL Basilikum (getrocknet)

1/2 Würfel Gemüsebrühe

Für die Béchamelsauce

50g Butter

50g Mehl

300ml Milch

200ml / 1 Becher Sahne

1 EL Oregano (getrocknet)

1 TL Salz

schwarzer Pfeffer (n.B.)

Muskatnuss (n.B.)

Weitere Zutaten

Lasagneplatten

250g Gratin- oder Pizzakäse

1 Kugel Mozzarella

Oregano und frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Für die Bolognese zunächst die Zwiebel, Karotten und Sellerie in feine Würfel hacken. Die Zwiebel in Öl und Butter in einem Topf kurz anschwitzen, dann das Hack zugeben und krümelig anbraten. Sobald das Hack leicht angebraten ist, Karotten und Sellerie sowie Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Nun den Knoblauch zugeben und kurz anbraten, dann mit dem Balsamico ablöschen. Die passierten und gestückelten Tomaten sowie den Zucker zugeben und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken und den Brühwürfel zugeben. Auf mittlerer Hitze ein wenig einkochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit nichts anhängt.

Für die Béchamelsauce die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Mehl zur flüssigen Butter geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kurz anbräunen lassen, sodass die Mischung leicht Farbe bekommt, dann einen ersten Schuss Milch zugeben und gut verrühren. Nach und nach Milch und Sahne zugeben - nicht zu viel auf einmal und zwischendrin immer gut verrühren und aufkochen, bevor mehr Flüssigkeit dazu kommt, so wird die Sauce schön sämig ohne Klumpen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskatnuss würzen und etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, so schmeckt sie später weniger mehlig. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anhängt.

In einer Auflaufform Lasagneplatten auslegen. Darauf eine dünne Schicht Bolognese und eine dünne Schicht Béchamelsauce geben. Die Zutaten weiter schichten, bis keine Saucen mehr da sind. Die letzte Schicht sollte dann Béchamelsauce sein. Darüber den Streukäse geben und den in Scheiben geschnitten Mozzarella darauf verteilen.

Bei 180⁰C ca. 20-30 Minuten überbacken, bis der Käse oben leicht Farbe bekommt. Mit Oregano und frischem Basilikum garnieren.