Kuchen für Zwei - Leckereien aus der Mini-Backform

Wenn der Kuchenhunger ruft, aber ein ganzer Kuchen einfach zu viel wäre.

Für eine Springform ⌀18cm oder eine Königskuchenform ca. 21cmx11,5cmx7cm.

Blaubeer-Zitrone-Kuchen

Zutaten

• 100g Zucker
• 1 Ei
• 160g Weizenmehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 160g Milch
• 65g Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Backaroma Zitrone
• 30g brauner Zucker
• 125g Blaubeeren
• 1EL Speisestärke
• 3EL Puderzucker
• 1 Schluck Zitronensaft

Zubereitung

Das Ei mit dem Zucker in einer Rührschüssel für 3-4 Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch dazu geben und Mehl mit Backpulver in die Schüssel sieben. Das Backaroma dazugeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Ein Blatt Backpapier zerknüllen und damit anschließend eine kleine Königskuchenform auskleiden. Den Teig in die Kuchenform geben. Blaubeeren mit Stärke vermengen und oben auf den Teig geben (da der Teig so flüssig ist, sinken die Beeren von ganz allein nach unten).

Abschließend mit dem braunen Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 50-55 Minuten backen lassen.

Anschließend den fertig gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Zuckerguss herstellen. Den Guss über den Kuchen verteilen.