Bunter Spargel-Nudel-Auflauf

für 4 Portionen

 

Zutaten

• 240g Korkenziehernudeln
• 3-4 mittelgroße Karotten
• 10-12 Stangen grüner Spargel
• 150g Brokkoli (TK)
• 150g Blattspinat (TK)
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• 125ml Sahne oder Kochsahne
• 3-4 EL Frischkäse
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Derweil das Gemüse putzen und kleinschneiden. Das TK-Gemüse auftauen lassen.

Die Nudeln abgießen, dabei etwas von dem Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben und einmal gut durchmengen.

In einem Mixbecher die Kochsahne mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrüh-Pulver, Frischkäse und dem Nudelwasser verrühren und nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen verfeinern. Die Sauce anschließend über den Auflauf geben.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Auflauf geben.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten überbacken, bis das Gemüse gar ist.

Guten Appetit!