Rotes Kichererbsen-Kokos-Curry mit Geschnetzeltem und Gemüse
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 gelbe Paprika
- 1/2 Kopf Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen
- 200g Putengeschnetzeltes
- 1 TL Rapsöl
- 1/2 Dose (200ml) Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Currypaste
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
Zubereitung
Das Putengeschnetzelte in heißem Fett von allen Seiten gold-braun anbraten. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika würfeln und ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark und die Currypaste dazugeben, unterrühren und kurz anbraten lassen, dann mit der Kokosmilch und einem guten Schluck Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Die abgespülten Kichererbsen und den in kleine Röschen unterteilten Brokkoli dazugeben und alles etwa 15-20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Guten Appetit!
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